2024/12/172024.12.17

冬至までには、まだ先の頃

たくさんの柚子をいただきました。

テンションがあがります！　

ゆず湯のほかにも

いろんな活用が楽しめる柚子の季節がやってきました。

柚子といえば、爽やかな香り。

また風邪予防のビタミンCがたっぷり含まれていて

皮部分は果汁の４倍ものビタミンCが含まれているそうです。

香りが良くて用途いろいろな皮は

ピーラーで剥いていつでも使えるよう冷凍保存に！

刻んだ皮を大根の甘酢漬けに入れたり、ふろふき大根の味噌だれに添えたりと

柚子のおかげで料理のモチベーションがあがります。

種を取り除き、山盛りの量になった柚子。

適用な大きさに切ったら砂糖で煮る。

柚子のマーマレードがたくさん出来ます！

果汁はポン酢にしたり、炭酸・アルコールなどで割って楽しみます。

砂糖の量は、柚子の量の８割ほどにしました。

同量でもよさそうですが、そこは好みで調整です。

種と一緒に煮ると、とろみが出るらしく入れてみましたが

なくてもペクチンでとろみは出ますね(^-^)　

もったいないのでとりあえず使ってみることに。

煮詰めて艶が出てきたら完成です！

苦味強めだけど、ジュレの爽やかな甘味がちょうどイイ(^^)

私はプレーンヨーグルトと一緒にいただきます。

パンにのせてもいいですね。

冬至の風習「ゆず湯」

年末の慌ただしいこの時期、ゆったり浸って血行を促進。

体を温めて疲れを癒すリラクゼーション効果もあります。

冬至は一年のうち昼が最も短く、夜が長くなる日。

日照時間が徐々に長くなることから、古くから「陽の力が復活する日」

再生や希望を象徴する日と考えられてきました。

少しずつ昼が長くなることは、嬉しいものです。

同時にこれからが、本格的な冬到来。

今年の雪の量はどうだろう。

年内までやることもいっぱい。

気持ちは急いても、行動は落ち着いて(^^)

雪によるケガなどに気をつけて、どうぞお過ごしください。